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快来试试,米饭这样搭配,营养价值高又美味

www.globalbinaryoptionsresearch.com2019-08-08
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  想让米饭营养更高,不妨换换米

  中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 范志红

  我们不能否认,精白米的营养价值真的很有限。水稻种子的营养价值本身就比其他杂粮略低,再加上在碾米过程中,为了口感好、颜色白,把稻米籽粒表面营养丰富的成分都除去了,留下来的只有营养价值不高、以淀粉为主的胚乳部分。为了获得营养价值,蒸饭时不妨换换米。

  糙米蒸饭提前泡两小时

  水稻去掉壳就是糙米。其维生素B1、钾、镁和膳食纤维等营养成分的含量为精白米的3~5倍。

  糙米吸水速度很慢,所以用电饭锅的普通煮饭程序是不行的,需要提前浸泡两小时左右。如果用电饭锅的“杂粮饭”程序,或用压力锅,就不用提前泡了。

  发芽糙米比普通糙米营养高

  发芽糙米是经过加工的糙米。其加工过程是先把糙米洗净浸泡,让它发出一个小芽,然后干燥成米粒。经过发芽之后,米粒中的植酸含量降低,各种矿物质的吸收利用率比普通糙米更高。其蒸制方法和普通糙米一样。

  胚芽米蒸法同精白米,口感略粗

  胚芽米不是完整的糙米,是糙米经过一道碾磨,把外面的种皮去掉的产品。不过,碾磨的力度不那么大,米粒中的营养精华——谷胚得以完整地保留下来,其含有可溶性糖、优质蛋白质、大量的锌元素、多种B族维生素和维生素E。

  胚芽米的蒸制方法和普通精白米一样,只是口感稍微粗一些。

  蒸谷米饭加大枣是绝配

  蒸谷米是稻谷带壳浸泡,然后蒸一下,晾干之后再去壳、碾磨制成的大米。其B族维生素、钾、镁等成分都明显高于白米。

  蒸谷米的味道有点奇怪,它失去了大米的清香味。不过,这个问题很容易解决,只需把两三枚大枣切片,蒸时放在大米表面,风味就变好了。蒸谷米的味道和大枣的味道特别搭。

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